ΣΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΛΩΜΟΥ ΔΙΑΚΟΣΜΗΜΕΝΑ ΜΕ ΜΠΡΙ-CHOUX STUFFED WITH SALMON MOUSSE DECORATED WITH BRIE

ΣΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΛΩΜΟΥ ΔΙΑΚΟΣΜΗΜΕΝΑ ΜΕ ΜΠΡΙ

ΥΛΙΚΑ

30 – 40 μικρά σου

400γρ. καπνιστός σολωμός

200γρ. -300γρ. τυρί Φιλαδέλφεια

150γρ. γιαούρτι στραγγιστό

3κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Πιπέρια ανάμικτα χρωματιστά και φρεσκοτριμμένα

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος χωρίς κοτσάνια

½ σκορδάκι κοπανισμένο με αλάτι να γίνει αλοιφή  (optional)

Αβγουλάκια μπρι για διακόσμηση / μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο κομμάτι του να κοπεί σε ροδέλες για διακόσμηση)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Χτυπάμε το σολωμό με το λάδι το χυμό και το ξύσμα λεμονιού για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει όσο θέλουμε ο σολωμός. Μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το Φιλαδέλφεια, τα πιπέρια τον άνηθο, το γιαούρτι και φτιάχνουμε μία λεία μους. Σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Αφήνουμε περίπου 2 ώρες και μετά κόβουμε ψηλά τα σου, καπάκια και τα γεμίζουμε με την μους σκεπάζουμε ένα ένα και τοποθετούμε σε δίσκο. Στο κλείσιμο του καπακιού εκεί που σκάει χαμόγελο το σου, τοποθετούμε δύο τρία μπρικ και βάζουμε τα δαχτυλίδια του φρέσκου κρεμμυδιού σαν κορνίζα στα αβγουλάκια.

Αν δεν έχουμε σου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την μους για ορεκτικό πάνω σε πτι μπερ, κράκερς κλπ.

  

CHOUX STUFFED WITH SALMON MOUSSE DECORATED WITH BRIE

INCREDIENTS

30-40 small choux

400g. smoked salmon

200g. -300gr. Philadelphia cheese

150g. yoghurt

3kout. tablespoons olive oil

Zest and juice of 1 lemon

Peppers mixed colored and freshly ground

½ bunch chopped dill without stalks

½ garlic pounded with salt to make ointment (optional)

Caviar brik for decoration / we can use green onion (green part of the cut in slices for decoration)

PROCEDURE

Beat salmon with the olive oil with the juice and zest of lemon for 1-2 minutes until melted as we want salmon to melt to cream. Then add the garlic, Philadelphia, peppers dill, yogurt and we make a smooth mousse. Cover and refrigerate to tie perfumes.

Allow about two hours and then cut up choux, on top caps and fill with mousse, cover one by one, and place on a tray. In closing the lid there pops choux smile, put two or three brik chaviar and put the rings of fresh onion like frame on briks eggs.

If you do not have Choux you can use the mousse appetizer on petit beurre, crackers etc